世组织将红肉列为致癌可能性较高食物

　　位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）10月26日正式公布研究报告，分别将火腿、香肠、肉干等加工肉制品和牛肉、羊肉、猪肉等生鲜红肉列为“致癌物”和“致癌可能性较高”的食物。

    美国国家癌症研究所（NCI）癌症研究中心专家郑志明博士表示，癌症起因非常复杂，目前仍在探究之中。最新调查研究表明，外来病毒是患癌的主要原因，目前约有20%的癌症患者是由外来病毒感染所致。郑志明认为，食用过多的猪肉、羊肉和牛肉等红肉，特别是其加工制品具有致癌风险，这在过去的研究和调查中已经有过结论。IARC这次公布的报告是在对更多、更广的数据进行研究总结的基础上得出来的论断，应该具有权威性。在肉类加工过程中，经常使用烟熏、烘烤等处理方法，这些方法也加大了致癌物增加的概率。